怎样快速去除腊肉上的烟熏味
重庆萝卜干炒腊肉,爽脆萝卜干配烟熏腊肉!重庆的寻常人家灶台上，总少不了一碗油亮咸香的萝卜干炒腊肉。这道菜扎根于市井生活，是许多家庭餐桌上四季常备的风味。制作这道菜之前，需先备好主料：自家晒的萝卜干和农家老腊肉是首选。萝卜干一般提前用温水浸泡半小时，去除部分盐分并恢复柔韧口感，再切成均匀小段。腊肉则等会说。
家常炒腊肉好吃的做法,腊肉香而不腻超下饭选腊肉得有讲究。优质腊肉该是肥瘦相间像大理石纹，表面干燥不粘手，闻着有淡淡的烟熏香，可别选颜色发暗或渗出油渍的。肥瘦三七开的前腿肉最香，后腿肉偏柴适合蒸着吃。处理腊肉分三步：巧切薄片(逆着纹理切硬币厚度，先冷冻半小时更好切)、焯水去咸(冷水下锅煮至沸腾，能去除多余后面会介绍。
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一口爆香!腊肉炒菜心这样做,连汤汁都别剩!一个是烟熏咸香的腊肉，一个是清甜脆嫩的菜心，凑在一起却能碰撞出让人欲罢不能的烟火气。准备食材特别简单，菜心、腊肉、蒜、盐、食用油，厨房小白也能轻松搞定。准备工作可得细致点。菜心洗干净放水里浸泡15分钟，这样能去除可能残留的农药。洗净后把老根切掉，茎部和叶片分开好了吧！
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