怎么做红烧茄子不用油炸_怎么做红烧茄子不用淀粉
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不油炸的红烧茄子软嫩入味,一盘能扫光三碗饭!小贴士： · 茄子泡水后一定要沥干，否则下锅容易溅油。· 老抽主要上色，别放多，半勺就够了。· 收汁时不要收太干，留一点浓汁拌饭才是灵魂！ 最后说两句： 这道红烧茄子，不用油炸、不复杂、不失败。家常食材随手做，一口下去软糯浓香，比肉还好吃。看到就收藏，别等想做时翻不到啦～后面会介绍。
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红烧茄子别过油!教你妙招,少油不腻一盘地道的红烧茄子，应该是紫得发亮却不油腻，筷子一夹就断却不软烂。可很多人做出来的不是油汪汪的像泡在油里，就是干巴巴的像柴火棍，问题就出在"过油"这个传统做法上！今天我要分享一个老师傅教我的省油妙招，不用油炸也能做出比肉还香的红烧茄子。一、茄子不过油的科学原理小发猫。
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红烧茄子不油炸巨好吃还省油,拿来拌面条更是一绝!你是不是也遇到过这样的问题：炒茄子时，锅里倒了不少油，可一下子就被茄子吸干了，结果做出来的茄子油腻腻的，家人都不爱吃？其实，做红烧茄子不一定非要油炸，今天我就给大家分享几个少油又美味的做法，保证让你吃得健康又过瘾！ 茄子是餐桌上常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维等我继续说。
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红烧茄子,别直接放油炸,这样做软嫩入味不油腻很多人以为红烧茄子必须油炸才香，结果却越做越油腻。茄子直接下锅就像干海绵扔进水里——有多少吸多少，高温油炸会让茄子的海绵组织疯狂吸油，导致吃完盘底能积出半指深的油。其实让茄子脱胎换骨的秘诀，不是油炸也不是重料，而是下锅前那个被90%人忽略的关键步骤——盐腌脱说完了。
红烧茄子别直接油炸,这样做软嫩入味不油腻那个让素食主义者破戒的红烧茄子上周朋友聚会，我做的红烧茄子让坚持吃素三年的小林当场破戒，连吃两碗米饭。她一边吃一边忏悔："这茄子比肉还香，佛祖会原谅我的."其实让茄子脱胎换骨的秘诀， 不是油炸也不是重料，而是下锅前那个被90%人忽略的关键步骤——盐腌脱水法。这个方说完了。
红烧茄子正确做法,不油炸照样软嫩不吸油切好的茄子块撒盐拌匀，静置10分钟等它“哭”出水分，用纱布包着使劲攥干，这一步能减少70%的吸油量，比油炸健康多了。平底锅放薄薄一层油，茄子块平铺好，中小火煎到表面微黄，盖上盖子焖2分钟，靠蒸汽让茄子变软，不用油炸也能达到软嫩效果。调红烧汁有黄金比例，1份老抽上色，2份生还有呢？
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不用油炸也能做出比肉还香的红烧茄子,老师傅省油妙招大公开!一盘正宗的红烧茄子，应当紫得发亮且不油腻，筷子轻夹即断却不软烂。然而，不少人做出来的要么油汪汪如同泡在油里，要么干巴巴好似柴火棍，问题就出在“过油”这个传统做法上！今日我要分享一位老师傅传授的省油妙招，无需油炸就能做出比肉还香的红烧茄子。一、茄子不过油的科学后面会介绍。
茄子别再红烧了!不油炸不吸油,蒸一蒸鲜嫩入味,全家抢着吃你是不是也和我一样，每次看到油汪汪的红烧茄子就发愁？既想吃茄子的鲜美，又怕油腻不健康。直到上个月，我在一位农家乐老板娘那里偷学了一招，从此我家茄子再也没走过油炸老路。茄子这个食材啊，就像个性格演员——红烧时浓墨重彩，油炸时热烈奔放。但今天要分享的这个做法，让它等会说。
茄子别再红烧了!这样做不油炸更入味,家常超下饭茄子总被嫌弃吸油？其实秘诀藏在“出汗”里！选茄蒂处“眼睛大”、皮肤亮的长茄，手指轻按能快速回弹的才新鲜。切滚刀块后撒盐拌匀，静置15分钟等它渗出水分，挤掉苦水的茄子就像卸了妆的姑娘，变得软嫩又听话。蒸锅上汽后蒸5分钟，时间得卡准——太烂会散架，不够软又没灵魂，蒸好等会说。
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茄子新吃法,不油炸不红烧,软嫩又清爽超入味茄子除了红烧和油炸，还能有软嫩清爽的新吃法。试试这道蒸茄子，做法简单还不油腻，夏天吃特别合适。选茄子有门道，紫得发亮的长茄子最适合蒸制，表皮光滑无斑点的最新鲜。买的时候轻轻捏一下，能快速回弹的才嫩。切法上，滚刀块比条状更入味，切成两指宽的段，可保证蒸出来软而不烂是什么。
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