粽子中间的米有点硬怎么解决
做粽子别再用错米!3招搞定软糯不夹生的粽子拿一粒米，指甲一掐就断，没有硬芯，那就到位了。泡过的米吸足了水分，煮的时候受热均匀，不会夹生。而且泡过的米包粽子更紧实，煮出来形状好等会说。 一个小经验：包好的粽子拿手里晃一晃，米能稍微动一点点，说明松紧刚好。三、不同糯米的区别，怎么选？ 市面上常见两种糯米：圆糯米和长糯米。..
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煮粽子别只用清水!一招搞定不漏米不夹生,香甜软糯避免影响粽子本身的味道。食盐可以锁住糯米的水分，让米粒受热均匀，内外熟度一致，彻底杜绝夹生问题，还能激发糯米本身的米香，让甜粽更清甜、咸粽更鲜香。少量食用碱，能软化粽叶纤维和糯米质地，煮出来的粽子，色泽金黄透亮，口感软糯黏牙，不会发硬发干，同时能让粽叶，紧紧贴合糯米后面会介绍。
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煮粽子用热水还是凉水?一招搞定软糯香甜不夹生内馅较硬的粽子，就得冷水下锅。水温慢慢升上来，粽子受热均匀，不会出现外面米烂了里面肉还没熟的情况。就像社区王阿姨包的鲜肉粽，冷水慢好了吧！ 搅拌均匀让调味渗进米心里，煮的时候锅里也可以再撒一点。锅具选择也有门道。高压锅虽然省时，但火候太快容易把粽叶煮破，米芯还没熟，特别好了吧！
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