陕西第一名菜谱_陕西第一锅
1981年老菜谱:陕西汉中风味地方过油肉,美食家常菜过油肉也是我在饭馆常点的下饭菜之一，不过基本都是山西馆子的过油肉。今天带来的是陕西汉中风味的过油肉菜谱。地方过油肉原料： 猪肋条肉(去皮)100克，鸡蛋1个，面粉15克，湿淀粉40克，精盐1.5克，胡椒面1.5克，味精1克，水发木耳15克，菠菜叶15克，葱片25克，姜末1克，肉汤100克，菜籽油好了吧！
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陕西著名传统小吃水盆羊肉,1988年老菜谱里的家常菜对这道菜，我印象最深的是电视剧《长安十二时辰》里张小敬的扮演者雷佳音在长安街头吃的畅快淋漓的一场戏。肉烂汤清，肥而不腻，别有风味。这个菜家里做没问题，就是有点费功夫。这次带来的是1988年的老菜谱。水盆羊肉(用法用量根据自身情况增减) 主料(制25份):剔骨鲜羊肉500好了吧！
1981年老菜谱:陕西特色家常菜炝白肉,太香啦!此菜为陕西风味菜，具有肉酥菜脆，不热不凉，不肥不腻，蒜香扑鼻的特点。今天分享的是1981年的老菜谱。炝白肉原料：去皮熟猪坐臀肉200克，莲藕100克，水发木耳10克，姜末5克，蒜末10克，酱莴笋末5克，盐2.5克，酱油20克，醋20克，花椒10粒，菜籽油30克。制法： 1.将肉切成一寸二分长、一寸宽好了吧！
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1992年西安慈恩寺传统斋菜金边白菜,竟是家常菜!金边白菜是陕西传统名菜，以酸、辣、咸、辛、鲜五味调和及香脆口感为特色。其核心烹饪技法为"花打四门",通过旺火速炒与多次翻勺使白菜边缘形成金黄色边，由此得名。今天分享的是1992年的老菜谱金边白菜此菜是陕西西安感恩赤素斋传统著名素菜之一。是选用西安郊区出产的帮等会说。
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