哪里可以学习开面馆技术
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楼下小面馆招牌被我学来,牛肉软烂刀削面劲道,太香了我家楼下有一家小面馆，你们别看它小就小瞧了，店里的面条都很好吃，特别是它招牌酸菜牛肉面。一个星期我最少要去吃4回，软烂的牛肉搭配劲道的刀削面，再来一点酸菜，这一口真的给啥都不换，吃不腻的存在。店里的老板是一对河南的夫妻，上个星期老板娘突然跟我说，她们要回河南发展等我继续说。
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今天才知道,煮面别开水下锅,学面馆做法,爽滑筋道不发黏水开下面条，煮出来的面条糊化严重，吃起来口感发黏，还比较软烂，所以别再水开下面了。今天我给大家分享一下面馆煮面条的方法，保证爽滑筋道等我继续说。 开大火加热，不要把水烧开，等到锅底开水冒水泡时，水温大概60℃左右，就可以下入面条了，这样面条就不容易糊化发黏。3、加入一勺盐、半勺油等我继续说。
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传统美食创新做法引争议!老厨师:这是糟蹋食材,年轻人却抢着学而隔壁面馆60岁的王师傅却把手里的擀面杖拍在案板上：“这哪是春卷？分明是拿祖宗的手艺开玩笑！”这场围绕传统美食创新的拉锯战，正在中等会说。 却让非遗技艺有了走进Z世代生活的机会。正如餐饮专家所说：“真正的传承不是把老方子锁进保险柜，而是让它在当代找到新的打开方式。”就等会说。
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